Gastronomie & vins

La Table de Vailhac

Engagement pour un tourisme durable

Le professionnel s'engage à protéger la nature et préserver la biodiversité à travers diverses initiatives : politique de réduction de consommation d'eau, d'énergie, des déchets. Il sensibilise le visiteur à des écogestes.

Le professionnel vise à ce que l'activité touristique profite à toutes les parties impliquées : les employés à travers une gouvernance démocratique et une rémunération juste, les fournisseurs et prestataires par des relations équitables et les communautés locales.

Le professionnel établit des liens solides avec son territoire en valorisant différents acteurs locaux tels que les producteurs, les artisans, les artistes, les historiens et les interactions entre les visiteurs.

Auberge paysanne où l'on cuisine la production de la ferme : légumes, fruits, volaille, miel, avec pour compléter, des produits bio locaux : fromages, pain, farine....Après ou avant le repas, des promenades pour aller voir les animaux sont proposées.

Nous produisons sur notre ferme du miel, des légumes, des fruits et des viandes (porc, volailles) suivant le cahier des charges de l'agriculture biologique (AB).
Marie-Claire aura beaucoup de joie à cuisiner pour vous nos produits de saison : légumes, viandes, fruits et miel. Les fromages et diverses boissons sont achetés exclusivement auprès de fermiers en direct le plus localement possible !

Notre charte

La charte Accueil Paysan est un élément fondateur du réseau, de son éthique. Elle définit le projet que défendent nos adhérents à travers ces 10 points :

1- Accueil Paysan est partie intégrante de l’activité agricole. Il réunit dans la solidarité et le respect de l’environnement, paysans, retraités, acteurs ruraux et paysans de la mer.
2- Accueil Paysan est acteur de vie. L’accueillant fait connaître son métier, son environnement et son lien à la terre.
3- Accueil Paysan est pensé, organisé et animé par ceux qui en vivent.
4- Accueil Paysan est pratiqué dans un souci d'échanges et de respect mutuel.
5- Accueil Paysan est facteur de développement local, il maintient la vie en milieu rural.
6- Accueil Paysan se veut ouvert et accessible à tous.
7- L’accueillant garantit l’origine et la qualité des produits paysans qu’il propose.
8- Accueil Paysan propose un confort adapté à l'habitat local.
9- Accueil Paysan, avec tous les paysans du monde, est international.
10. Accueil Paysan valorise les identités paysannes, partage un art de vivre, invente et cultive des lieux de résistance et de création.

Plus d’informations

Période d’ouverture

Toute l'année, tous les jours. Merci de contrôler notre calendrier des jours d’ouverture sur notre site Internet.

Tarifs

Menu adulte : à partir de 19 € Menu enfant (8-12 ans) : 10 €.

Localisation

VAILHAC, 43300, Vissac-Auteyrac

Temps de trajet

Accessible en fauteuil roulant avec aide

Anglais
Espagnol
Français
Occitan

Aire de jeux
Terrasse
Parking
Jardin
Chaise bébé
Animaux acceptés
Boutique
Restauration
Banquet

Chèque
Espèces

Contact

Dubois Marie-Claire et David

Téléphone : 04 71 74 02 38

Site internet : Site internet

Le portrait du professionnel

Marie-Claire et David vous proposent La Table de Vailhac, auberge paysanne, où 100% des légumes, viandes (porc, volailles), miel, fruits et aromates sont issus de notre ferme certifiée AB (FR BIO 10). Les produits laitiers, huiles, farines sont achetés à des producteurs fermiers bios de Haute-Loire. Soit environ 95 % de local et bio.

La bonne pratique durable

Notre ferme, en permaculture, nous permet un niveau d'autonomie alimentaire important. Tous choix sont réalisés dans l'objectif principal d'avoir un impact environnemental le plus faible possible... dans la limite de la vivabilité économique de notre structure.

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