Nouveauté de la rentrée 2024, voici un atelier dans lequel les enfants participent beaucoup, apprennent des tours de main qui leur serviront aussi lorsqu’ils feront d’autres recettes.
Au programme, création d’un cookie gourmand, d’un cupcake et sa garniture, et d’une tartelette gianduja… que l’on emporte chez soi bien sûr ! Cet atelier remplace les anciens « Petites Gourmandises » et « Éclairs et tartes ».
Quand nous avons commencé à réfléchir à ces stages de pâtisserie pour enfants, trois choses nous ont semblé primordiales :
1/ Les niveaux, on ne peut pas faire faire la même chose à des petits de 6 ans et à des grands de 13 ans, c’est pourquoi nous avons créé deux stages avec des recettes différentes, et des exigences en sérieux et en précision bien différentes aussi ! Les plus petits veulent passer un bon moment et pouvoir refaire les recettes à la maison, alors que les 10-13 ans veulent acquérir des clés, des tours de main, qu’ils pourront appliquer à d’autres recettes, et montrer à leurs parents !
2/ Les bases. Ces stages sont l’occasion pour les enfants d’acquérir des notions dont ils se serviront toute leur vie, à chaque fois qu’ils feront un dessert et même la cuisine en général ! Les pesées, la préparation, la sécurité… bref, des basiques à connaître et qui ont une place importante dans ces stages que nous leur proposons !
3/Le plaisir. Être en cuisine doit être – et rester – un véritable moment de plaisir ! C’est donc cette passion de notre métier et notre plaisir à le pratiquer tous les jours que nous voulons partager avec eux et leur communiquer !”
Le professionnel établit des liens solides avec son territoire en valorisant différents acteurs locaux tels que les producteurs, les artisans, les artistes, les historiens et les interactions entre les visiteurs.
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