Dégustation (à boire)

Maison Marie Severac

Engagement pour un tourisme durable

Le professionnel s'engage à protéger la nature et préserver la biodiversité à travers diverses initiatives : politique de réduction de consommation d'eau, d'énergie, des déchets. Il sensibilise le visiteur à des écogestes.

Le professionnel vise à ce que l'activité touristique profite à toutes les parties impliquées : les employés à travers une gouvernance démocratique et une rémunération juste, les fournisseurs et prestataires par des relations équitables et les communautés locales.

Le professionnel établit des liens solides avec son territoire en valorisant différents acteurs locaux tels que les producteurs, les artisans, les artistes, les historiens et les interactions entre les visiteurs.

Créateur et affineur de petites tommes fermières (700 g) au lait cru des Volcans d'Auvergne.

Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois.
De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse.
Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-caco torréfiés.
La tome « le Sénérac » élue Lauréate du concours best of 2023 Gourmet Sélection.
Pour vos livraisons : Marieseverac.com et Chronofresh :https://www.chronofresh.fr/fr/notre-blog/temoignage-maison-marie-severac

Plus d’informations

Période d’ouverture

Du 16/01 au 31/12/2025 le mercredi, jeudi et vendredi. Visites de nos caves souterraines les mercredis, jeudis et vendredis, de 14h à 16h. Groupe maximum 10 pers.

Localisation

79 Grand rue, 15800, Thiézac

Temps de trajet

Français

Parking
Boutique
Visites guidées
Boutique en ligne

Chèque
Carte bancaire/crédit

Contact

Maison Marie Séverac

Téléphone : 04 71 62 52 63

Site internet : Site internet

Le portrait du professionnel

Créateur d'un nouveau fromage , je mets à disposition des producteurs fermiers gratuitement des moules permettant de le fabriquer et ainsi de mieux valoriser leur lait . Nous collectons nos fromages toutes les semaines dans les fermes et les affinons de 3 à 6 mois dans nos propres caves que je vous invite a venir visiter et déguster nos petites tommes au lait cru d'environ 700 grs .

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