Visite des caves d'affinage Marie Séverac

Engagement pour un tourisme durable

Retrouvez ci-dessous les engagements de la structure en matière de durabilité et le détail de leurs initiatives.

La Maison Marie SEVERAC utilise exclusivement des produits respectueux de la nature et de l'environnement pour ces activités de nettoyage des caves . Les pochons dans lesquels les petites tommes peuvent être emballées sont en TARLATANE BIO . Adhésifs à base de papier kraft et non plastiques. Tri sélectif pour les déchets . Les fournisseurs locaux sont systématiquement privilégiés.

Créateur et affineur de petites tommes fermières (700g) au lait cru des Volcans d'Auvergne.
Découvrez l'art de l'affinage, l'histoire de nos producteurs et de nos tommes.
Dégustation et ventes sur place.

Nous proposons deux types d'affinages en cave sur planches en bois :

- De trois à cinq mois d'affinage : belle pâte ocre marbrée, avec une croûte dorée et boutonnée. Son goût léger de noisette et fruité, rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de réglisse.

- Plus de 6 mois d'affinage : derrière une jolie croûte se cache une pâte dense et compacte. C'est à ce moment là de l'affinage que le SALERAC prend toute sa rondeur olfactive. Sa longueur en bouche délivre des arômes de café-cacao torréfiés.

La tome « le Sénérac » a été nommée Lauréate du concours Best of 2023 Gourmet Sélection.
Elle a aussi été récompensée de la Médaille d'argent au Concours National d'ISSOIRE en AVRIL 2025 et Médaille d'argent au Championnat Mondial des Fromages en Septembre 2025.

Pour vos livraisons : Marieseverac.com et Chronofresh :https://www.chronofresh.fr/fr/notre-blog/temoignage-maison-marie-severac

Plus d'informations

Période d'ouverture

Du 06/07 au 31/08/2026 du lundi au vendredi de 10h à 11h.

Tarifs

Tarif unique : 5 € (Gratuit moins de 14 ans) Groupe adultes : 4 € (A partir de 6 personnes).

Localisation

79 Grand rue, 15800, Thiézac

Temps de trajet

Voyager en train

Se déplacer en région

Français

Toilettes
Salle de réception
Parking

Carte bancaire/crédit
Espèces

Contact

Maison Marie Séverac

Téléphone : 04 71 47 50 68

Site internet : Site internet

Visite des caves d'affinage Marie Séverac

Le portrait du professionnel

Créateur d'un nouveau fromage , je mets gratuitement à disposition des producteurs fermiers des moules permettant de le fabriquer et ainsi de mieux valoriser leur lait . Nous collectons nos fromages toutes les semaines dans les fermes et les affinons de 3 à 6 mois dans nos propres caves que je vous invite à venir visiter pour déguster nos petites tommes au lait cru d'environ.

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La bonne pratique durable