Le Puy Tilleul

Engagement pour un tourisme durable

Le professionnel s'engage à protéger la nature et préserver la biodiversité à travers diverses initiatives : politique de réduction de consommation d'eau, d'énergie, des déchets. Il sensibilise le visiteur à des écogestes.

Le professionnel vise à ce que l'activité touristique profite à toutes les parties impliquées : les employés à travers une gouvernance démocratique et une rémunération juste, les fournisseurs et prestataires par des relations équitables et les communautés locales.

Le professionnel établit des liens solides avec son territoire en valorisant différents acteurs locaux tels que les producteurs, les artisans, les artistes, les historiens et les interactions entre les visiteurs.

Le restaurant s'est vu décerné sa 1ère étoile par le Guide Michelin en 2026. Dirigé par le chef Olivier Cloteau et le chef étoilé Xavier Taffart. Alliance des saveurs du Cantal et des mets iodés. Accord terre - mer au cœur du savoir-faire de cette équipe.

Au cœur de l’Hôtel-Spa La Borie d'Hélipse, le Puy Tilleul est un espace dédié à la haute gourmandise.
Cette table élégante et contemporaine accueille gourmets et épicuriens qui trouveront une cuisine basée sur l'excellence et l'innovation.
Notre Chef consultant Xavier TAFFART et le Chef exécutif Olivier CLOTEAU, proposent une cuisine gastronomique, inspirée par leur goût pour les produits de saison et du terroir. Baignée de lumière, notre salle spacieuse aux douces harmonies naturelles permet de garantir l'intimité de chaque table.
Dès les beaux jours, vous pourrez prendre l'apéritif sur la grande terrasse donnant sur la vallée de la Doire et profiter de la vue imprenable sur les hautes tours du château médiéval d'Anjony qui domine le village de Tournemire.
A essayer absolument : la Table du Chef. Vous êtes installés en cuisine et pouvez vivre les préparatifs de la brigade du Chef.

Plus d'informations

Période d'ouverture

Du 14/02/2026 au 10/01/2027 le jeudi, vendredi et les week-ends. Midi et soir le jeudi, vendredi, samedi et dimanche. Ouvert les jours fériés.

Tarifs

Menu adulte : de 65 à 130 € (Menu à 65€ Menu à 95€ Menu Homard à 130€ Menu découverte à la Table du Chef 130€ (sur résa.)) Menu du jour : 45 € (Formules entrée / plat ou plat / dessert, servies les jeudis et vendredis (midi et soir)).

Localisation

5 chemin du moulin, 15310, Tournemire

Temps de trajet

Voyager en train

Se déplacer en région

Accessible en fauteuil roulant en autonomie

Anglais
Espagnol
Français

Chaise bébé
Parking
Terrasse
Restaurant climatisé
Toilettes
Accès Internet Wifi

Chèque
American Express
Carte bancaire/crédit
Espèces

Contact

SAS Domaine des Granges

Email

Téléphone : 04 71 47 45 43

Site internet : Site internet

Le portrait du professionnel

À propos du Chef Olivier CLOTEAU : Originaire de La Rochelle, Olivier CLOTEAU débute sa formation au lycée hôtelier de sa ville natale, avant de partir enrichir sa culture gastronomique à l’international, notamment en Norvège et au Canada. Ces expériences lui permettent de développer une solide maîtrise technique et une ouverture culinaire qui marquent durablement son identité. Son parcours professionnel le conduit ensuite à travailler aux côtés de chefs reconnus, tels que Johan LECLERRE (MOF 2007) ou Christopher COUTANCEAU (3 étoiles MICHELIN). En 2017, alors chef de cuisine à l’hôtel 5* et restaurant Le Richelieu à La Flotte-en-Ré, il est lauréat du Concours Gilles GOUJON et décroche le titre de Meilleure Brigade de France. Le 24 novembre 2025, Olivier CLOTEAU remporte également la sélection « Grand Sud-Ouest » du Trophée MASSE, lors du salon Exp’Hôtel à Bordeaux avec deux assiettes remarquées : un suprême de canard gras rôti en cabosse de cacao et une entrée autour du foie gras brûlé au muscovado, accompagnée d’un bouillon vanille de Tahiti et gentiane.

Le Puy Tilleul

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